我们吃的甘蔗是茎。

甘蔗属于禾本科，是一种多年生草本植物。它的主体部分是地下的根系和地上的茎。甘蔗的茎是由多个节构成的，每个节上都有一些叶片和节间芽，茎的内部是空心的。甘蔗的根系则负责吸收水分和养分。

在食用上，我们通常只食用甘蔗的茎部分。甘蔗的茎含有丰富的糖分和营养物质，可以生食或加工成各种甜品和饮料。而甘蔗的根则不常被食用，因为其含糖量较低，且有些品种的根甚至有毒性。