鸡肉焯水后并不需要用冷水洗。事实上，用冷水洗鸡肉可能会增加食品交叉污染的风险，因为冷水可能会将细菌从鸡肉表面带到水龙头和水槽中，从而污染其他食材。

焯水的目的是去除鸡肉表面的血水和杂质，同时也能够杀灭一部分细菌。在焯水后，应该立即将鸡肉放入冰水中，以便快速降温并防止细菌滋生。如果需要进一步处理鸡肉，可以将其切成块或片，然后进行下一步烹饪或腌制等步骤。

总之，焯水后不需要用冷水洗鸡肉，而是应该立即将其放入冰水中进行降温处理。