大闸蟹的蒸煮时间因蟹的大小和个人口味而异，但一般来说，蒸煮时间为8-10分钟为最佳。以下是具体的蒸煮方法：

1.将大闸蟹放入蒸锅中，注意不要过多，以免蟹壳破裂。

2.倒入适量的清水，水位不要超过蟹壳。

3.加入一些葱姜蒜和料酒，提高蟹的鲜味。

4.将蒸锅加热至水开后，蒸煮8-10分钟即可。

5.蒸好后取出大闸蟹，放入冰水中浸泡一下，以便更容易剥壳。

需要注意的是，蒸煮时间不宜过长，否则会影响蟹肉的口感和鲜味。另外，蟹肉剥壳后应立即食用，以免影响口感。