国家冬季两项中心比赛项目包括两个项目：越野滑雪和射击。

1．越野滑雪

越野滑雪是一项冬季运动项目，运动员在雪地上滑行一定距离，比赛分为多个距离和形式，包括个人赛、接力赛和追逐赛等。越野滑雪比赛通常在山地、林地和荒野等自然环境中进行，比赛距离一般为5公里、10公里、15公里、30公里等。

越野滑雪运动员需要具备一定的体力、耐力和技术，以及对雪地和自然环境的适应能力。比赛过程中，运动员需要使用滑雪板和滑雪杖，通过不断滑行和划动滑雪板来前进。比赛中的技术要求包括平衡、速度控制、转弯和爬坡等。

2．射击

射击是一项精准度极高的运动项目，运动员需要在规定时间内射击靶子，比赛分为多个距离和形式，包括个人赛、团体赛和混合团体赛等。射击比赛通常在室内或室外的靶场中进行，比赛距离一般为10米、25米、50米等。

射击运动员需要具备一定的稳定性、专注力和精准度，以及对枪械和弹药的掌握能力。比赛过程中，运动员需要使用步枪或手枪等枪械，通过对靶子的瞄准和扳动扳机来射击。比赛中的技术要求包括瞄准、呼吸控制、射击节奏和精准度等。

综上所述，国家冬季两项中心比赛项目包括越野滑雪和射击，这两个项目都需要运动员具备一定的体力和技术，同时也要对自然环境和枪械有一定的了解和掌握能力。这两个项目的比赛形式和距离不同，但都需要运动员在规定时间内完成任务，展现出自己的精准度和稳定性。