食用碱粉和小苏打是不同的物质。

小苏打，也称为重碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种弱碱性物质，常用于烘焙和烹饪中作为发酵剂或膨松剂，也可用于清洁和除臭。

而食用碱粉，也称为碳酸氢钠或苏打粉，化学式为Na2CO3，是一种强碱性物质，常用于制作面食和糕点等食品，以增加口感和改善食品质量。

因为食用碱粉相对于小苏打来说更加强碱，过量食用可能会对人体造成伤害，如胃肠道不适、消化不良、腹泻等。因此，在食品制作中应根据配方要求适量使用，并注意正确保存和使用。