72黑巧克力和90黑巧克力的区别在于可可含量不同。72黑巧克力的可可含量为72%，而90黑巧克力的可可含量为90%。可可含量越高，巧克力的苦味和浓郁度越强，同时也含有更多的抗氧化剂和营养成分。因此，90黑巧克力相对于72黑巧克力来说，更加苦涩和浓郁，同时也更加健康。但是，对于一些人来说，90黑巧克力的苦涩味道可能会太过强烈，不太容易接受。因此，选择哪种巧克力，还要根据个人口味和健康需求来决定。