香菇和姜是可以一起吃的。事实上，许多料理中常用香菇和姜一起烹饪，它们可以相互补充和提升食物的味道。例如，姜可以增加菜肴的香气，而香菇可以增加菜肴的口感和鲜味。因此，香菇和姜可以搭配在一起享用。