糖尿病可以少量的食用山药，但是不能过量。山药属于碳水化合物类的食物，它的营养成分主要是淀粉和蛋白，其中淀粉量较高，容易升高血糖，使得血糖大幅度的波动。所以食用山药的时候，可以搭配使用蔬菜及瘦肉。如果山药食用的过多，可以代替主食食用，减少主食的摄入量。糖尿病患者的饮食需注意定餐定量，切忌不能食用过多的碳水化合物，需均衡营养搭配好。餐后配合适当的运动，定期监测血糖水平。