真空包装食品通常不需要放在冰箱中，但这取决于食品的类型和持久性。

对于耐久性较长的食品，如面包、干果和坚果，真空包装可以帮助保持其新鲜度和口感，并且不需要放在冰箱中。这是因为真空包装可以防止氧气和湿气进入包装中，从而延长食品的保质期。

对于易腐食品，如肉类、鱼类和奶制品，真空包装可以延长其保质期，但仍需要放在冰箱中以确保安全。这是因为这些食品容易受到细菌和其他微生物的污染，而低温可以减缓它们的生长和繁殖。

总之，真空包装可以帮助保持食品的新鲜度和口感，并延长其保质期，但对于易腐食品仍需要放在冰箱中以确保安全。