酸奶变质的表现主要有以下几点：

1．味道变异：正常的酸奶应该有一种轻酸的味道，但当酸奶变质时，它会散发出一种酸臭的味道，这是因为细菌在酸奶中繁殖导致的。

2．外观变化：正常的酸奶应该是均匀的、光滑的，但当酸奶变质时，它会变得粘稠、凝固，甚至出现水分分离的现象。

3．颜色变化：正常的酸奶应该是白色的，但当酸奶变质时，它会变成黄色或者灰色，这是因为细菌在酸奶中代谢产生的物质导致的。

4．发霉：当酸奶变质严重时，它会开始发霉，这是因为霉菌在酸奶中繁殖导致的。

总之，如果发现酸奶出现了以上任何一种表现，就说明它已经变质了，不应该再食用了。