1．选择新鲜的板栗：在购买板栗时，选择那些表面光滑，没有裂缝和虫洞的板栗。同时，板栗应该沉重，这表明它们很新鲜，因为它们含有更多的水分。

2．储存板栗：将板栗放在干燥、通风、阴凉的地方储存，如储存在纸袋或纸箱中。板栗应该放在单层，不要将它们堆在一起，以免损坏。

3．清洗板栗：在烹饪之前，将板栗放在清水中浸泡5-10分钟，然后用刷子轻轻刷洗板栗表面的污垢。然后用清水冲洗干净。

4．烹饪板栗：可以将板栗放在沸水中煮10-15分钟，或者将其放在烤箱中烤20-30分钟。烤箱温度应该在200度左右。在烹饪过程中，可以在板栗表面切一个十字形口，这样可以让蒸汽逸出，以免板栗爆裂。

5．冷冻板栗：如果你想长时间保存板栗，可以将其冷冻。在烹饪之前，将板栗放在开水中煮2-3分钟，然后用冷水冲洗干净。然后将板栗放在冷冻袋中，将其密封好，放在冷冻室中冷冻。冷冻的板栗可以保存6个月以上。

总之，保存板栗的关键是选择新鲜的板栗，储存它们在干燥、通风、阴凉的地方，清洗板栗和正确的烹饪方法。如果你想长时间保存板栗，可以将其冷冻。