买回来的虾如果是蓝色的，一般是指它们还未经过烹饪处理。虾在生长过程中，身体颜色会随着不同的环境和饮食而发生变化，包括蓝色、绿色、黄色、棕色等。因此，蓝色虾并不一定是不新鲜或不能食用的。

但是，如果虾的颜色呈现不正常的发黑、发绿或发黄等，或者虾体表面有异味、粘液等异常情况，就可能表示虾已经不新鲜或者存在卫生问题，不适合食用。

在购买虾时，建议选择新鲜、完整、无异味、无粘液、外壳完整、肉质紧实的虾，尽量避免购买已经死亡的虾或者虾体表面有明显损伤的虾。另外，为了保证食品安全，建议在食用前将虾进行彻底的清洗和烹饪处理。