习水特产是指产自贵州省遵义市习水县的具有地方特色、独特风味并备受消费者欢迎的食品、工艺品和农副产品等。

1．食品类特产：习水县以猪肉制品、豆腐干、辣椒酱、辣椒粉、酸菜、米粉、花生、板栗、茶叶等为主要特产。其中，以猪肉制品最为著名，包括腊肉、腊肠、火腿、熏肉等，以其独特口感和鲜美味道深受广大消费者喜爱。

2．工艺品类特产：习水县以手工编织的草席、竹编制品、蜡染布艺、纸扇等为主要特产。这些工艺品以其精美的工艺和独特的设计风格，成为了当地文化的代表。

3．农副产品类特产：习水县以水果、蔬菜、茶叶、中草药等为主要特产。其中，以茶叶最为著名，习水县的茶叶品种繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶等，以其清香、滋味纯正而备受青睐。

总之，习水特产以独特的地方风味、精湛的工艺和优质的农副产品而著称，成为了当地文化的重要组成部分，也是贵州省乃至全国的重要特色产业。