羊蝎子是中国四川省的特色菜。它是一道以羊肉和蝎子为主要原料烹制而成的菜品。羊蝎子的烹制方法是将羊肉和蝎子切成小块，加入各种调料，煮熟后烹制成一道香味浓郁、口感鲜美的菜品。由于蝎子的毒性，烹制羊蝎子的过程需要非常小心谨慎，需要经过专业厨师的精心烹制才能制作出美味的羊蝎子。羊蝎子是四川省的传统名菜之一，也是四川省的餐饮文化的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。