元宵在变熟的过程中经历了以下几个变化：

1．元宵的颜色变深：在煮元宵的过程中，随着时间的推移，元宵的颜色会逐渐变深，从最初的白色逐渐变成浅黄色、深黄色，直至金黄色。

2．元宵的形状变大：元宵在煮的过程中会膨胀，体积变大，形状也会变得更加圆润。

3．元宵的口感变软：在煮的过程中，元宵的外皮会变得柔软，内馅也会变得更加糯软，口感更加绵软。

4．元宵的味道变浓：随着煮的时间的延长，元宵内馅的味道会逐渐渗透到外皮中，使得元宵的味道变得更加浓郁。

总之，在元宵变熟的过程中，它的颜色、形状、口感和味道都会发生变化，从而变得更加美味可口。