根据中国民用航空局发布的《民用航空安全检查规定》和《民用航空安全检查禁止携带物品目录》，火车上是可以携带水果刀的，但需要注意以下几点：

1.水果刀的刀片长度不得超过6厘米，总长度不得超过10厘米；2.水果刀必须放在托运行李中，不能随身携带；3.在过安检时，需要将水果刀放在行李中一并过安检，不能单独过安检；4.如果安检人员认为携带的水果刀存在安全隐患，可以要求乘客将其取出并交由安检人员保管。

总之，在携带水果刀时，应当遵守相关规定，确保安全。如果有疑问，建议提前咨询相关部门或机构。