维生素A是一种脂溶性维生素，维生素A又分为维生素A1和a2，通常说的维生素A，一般指a1。维生素A作为视网膜感光物质的合成材料，能够维持正常的一个视觉功能。它具有促进生长，维持上皮细胞组织的作用，维持皮肤，粘膜，角膜正常功能的作用。参与体内许多氧化过程，尤其是对于不饱和脂肪酸的氧化有很强的作用。所以当维生素A缺乏时，可能会出现生长停止，骨骼会生长不良，并且影响生殖功能，皮肤出现干燥，角化，出现干燥性眼炎，甚至是夜盲症。在很多绿色植物，黄色植物中都含有维生素A，还有鱼肝油也含有丰富的维生素A，所以一旦出现缺乏，我们要及时的补充维生素A。