桃树最旺盛时开的花是桃花。桃花是桃树的主要花卉，一般在春季开花，花色多样，有红色、粉色、白色等不同品种。桃花花朵大而丰满，花瓣呈五瓣形状，花期较长，花香扑鼻，非常美丽。有时候也可以见到桃树开白色的早春桃花。桃树开花最旺的时候通常是在3月到4月之间，是春季的一个重要景观。