1、带鱼剖开肚子，洗干净，剪成大小合适的一段段，然后准备调料，葱切段，姜切丝。

2、热锅下油，放入带鱼煎，不要经常翻动，一面煎至略黄时，翻面继续煎。

3、加入姜丝，料酒。煎至两面金黄时，加盐调味，加点水，稍微煮一下，撒入葱段，即可出锅。