引起胃癌的原因很多，但病因末明，已知与胃的良性、慢性疾病和胃黏膜上皮异型增生等因素有关：①胃的良性慢性疾病，是指易发生胃癌的胃疾病，如胃溃疡、胃息肉、萎缩性胃炎、胃切除术后残胃，都易发生癌变。②胃黏膜上皮异型性增生，许多胃的良性、慢性疾病的胃黏膜上皮可以产生异型性增生，异型性增生分轻度、中度和重度三级。重度异型性增生易与分化较高的早期癌混淆。③胃幽门螺旋杆菌，是发生胃癌的重要因素之一。④环境、饮食因素，胃远端腺癌与饮食有关，烟熏、盐腌食品在胃内转化为硝酸盐与胃癌发生有关，真菌污染食品的危害也不容忽视。