食道癌的患者饮食非常的重要。一般在早期的时候应该加强营养，注意多吃一些新鲜的食物补充充足的蛋白质、维生素、糖、脂肪等等，能够使病人维持和增强自身的抵抗能力，一般可以多吃一些鱼、肉、蛋、橄榄、新鲜蔬菜水果，比如说猕猴桃、苹果、橘子，蔬菜一般可以多吃一些西兰花、大白菜、萝卜等等这些食物。如果到了食道癌的晚期，患者一般要以流质的食物或者半流质的食物为主，可以多喝一些牛奶豆浆，以及五谷制成的豆浆等等。