藕是一种植物的块茎，人们通常食用藕的根部，即藕的块茎。块茎可以切片、切丝、切块等方式食用，常用于烹饪、炖汤、炒菜等。藕的块茎质地脆嫩，口感清脆，是一种营养丰富的食材。