烫火锅是一种非常受欢迎的中式美食，大家通常会选择各种不同的蔬菜和肉类来搭配火锅底料。以下是一些烫火锅必备的菜：

1．油豆腐：油豆腐是一种口感柔软、味道鲜美的豆腐制品，非常适合烫火锅。它可以吸收底料的味道，让整个火锅更加美味。

2．白菜：白菜是一种非常常见的蔬菜，它的口感清脆爽口，非常适合烫火锅。白菜含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强人体免疫力，促进肠胃蠕动。

3．香菇：香菇是一种口感鲜美、营养丰富的菌类食品，它可以增加火锅的口感和味道。香菇富含多种氨基酸和维生素B，对人体有很好的保健作用。

4．牛肉：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，非常适合烫火锅。牛肉可以提供人体所需的营养物质，同时也可以增加火锅的口感和味道。

5．鸡肉：鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类食品，它可以增加火锅的口感和味道。鸡肉富含多种氨基酸和维生素B，可以促进人体新陈代谢，提高免疫力。

总之，烫火锅必备的菜有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好来选择搭配。无论是蔬菜还是肉类，都应该选择新鲜、卫生、营养丰富的食材，这样才能保证火锅的美味和健康。