凉拌皮蛋通常不需要先煮。因为皮蛋本身就是熟的，所以可以直接切成块或者片，然后加入调料拌匀即可。但是，如果你觉得皮蛋的味道有些腥或者不够鲜美，可以将皮蛋先用开水烫一下，去除一些不好的味道，然后再进行凉拌。另外，如果你想要让凉拌皮蛋更加入味，可以将皮蛋切成小块后，用酱油、醋、姜丝、葱花等调料腌制一段时间，这样可以让皮蛋更加入味，口感更加鲜美。总之，是否需要先煮皮蛋，取决于个人口味和喜好。