烟熏肉是一种经过熏制的肉类食品，它的保存时间长，但是如果保存不当，就容易变味。以下是几种保存烟熏肉的方法：

1.冷藏保存：将烟熏肉放在密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持烟熏肉的新鲜度和口感，但是需要注意的是，烟熏肉必须在3-4天内食用完毕，否则就会变味。

2.冷冻保存：将烟熏肉放在密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以延长烟熏肉的保存时间，但是需要注意的是，冷冻时间不宜过长，最好在1-2个月内食用完毕。

3.真空包装保存：将烟熏肉放入真空包装袋中，使用真空包装机将空气抽出，然后密封包装袋。这种方法可以延长烟熏肉的保存时间，同时也可以保持其原有的口感和香味。

4.加工保存：将烟熏肉切成小块或切片，加工成其他肉类食品，如烟熏肉肠、烟熏肉片等，然后进行密封包装。这种方法可以延长烟熏肉的保存时间，同时也可以增加其食用方式的多样性。

需要注意的是，无论采用何种保存方法，都需要将烟熏肉放在干燥、阴凉、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。同时，保存期间需要定期检查烟熏肉的状态，如有发霉、异味或变色等情况，应立即丢弃。