蛋挞是一种口感酥脆、内馅柔软的甜点，很多人都喜欢吃。但是，如果有剩余的蛋挞，该如何保存过夜呢？下面是一些方法：

1．冷藏保存：将蛋挞放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。这样可以避免蛋挞变软变糊，但要在24小时内食用完。

2．冷冻保存：将蛋挞放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长蛋挞的保存时间，但是解冻后口感会有所变化，不如新鲜的蛋挞。

3．室温保存：如果蛋挞是刚出炉的，可以在室温下保存1-2小时。但是，如果室温过高，容易导致蛋挞变质，建议不要过夜保存。

无论哪种保存方法，要注意以下几点：

1．要使用密封容器或密封袋，避免蛋挞受潮。

2．不要将蛋挞放在阳光直射的地方，避免变质。

3．在食用之前，可以将蛋挞放入烤箱中稍微加热，让它恢复一些酥脆的口感。

总之，蛋挞是一种比较容易变质的甜点，建议尽快食用，不要过夜保存。如果必须保存，可以选择冷藏或冷冻保存。