鸡蛋和豆腐都是优秀的蛋白质来源，但它们的蛋白质含量和质量略有不同。

鸡蛋是高质量蛋白质的典型代表，因为它们包含所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法合成的。一只大鸡蛋（50克）含有约6克蛋白质，其中3克在蛋白质中，其余的在蛋黄中。鸡蛋蛋白质的生物利用度很高，也就是说，人体可以很好地吸收和利用其中的氨基酸。

豆腐是一种以大豆为原料制成的食品，也是一种优质的蛋白质来源。豆腐中的蛋白质含量因豆腐的种类和制作方法而异，但通常每100克豆腐中含有6-8克蛋白质。豆腐蛋白质的生物利用度稍低于鸡蛋蛋白质，但仍然很高。

总体而言，鸡蛋和豆腐都是很好的蛋白质来源，但鸡蛋的蛋白质含量略高，蛋白质的生物利用度也略高于豆腐。