香菜可以冷冻，但需要注意以下几点：

1．洗净：在冷冻香菜之前，需要将其洗净并晾干。

2．切碎：将香菜切成所需的大小和形状，以便在冷冻时更易于使用。

3．包装：将香菜放入密封袋或容器中，确保尽可能多地去除空气，以避免冷冻烧伤。

4．冷冻：将香菜放入冰箱冷冻室中，最好在冷冻室内的最冷部分存放，以确保冷冻温度最低。

5．使用：当需要使用香菜时，从冷冻室中取出所需量，不要解冻整个包装。解冻后，香菜可能会变得柔软，但其味道和营养价值应该不会受到影响。

需要注意的是，冷冻香菜会导致其失去一些口感和质地，所以最好在烹调时将其加入，而不是用于生食。此外，冷冻香菜的保存时间应该不超过6个月。