很难给出具体的数字，因为没有可靠的数据来源来确认东北地区有多少人的祖籍是山东。但是，根据历史和人口迁移的趋势，可以推测出一些可能的比例。

首先，从历史上看，山东一直是中国的一个重要省份，拥有丰富的资源和人口。在过去的几百年里，山东人口的迁移和流动一直很活跃，很多人移居到了东北地区。这些移民主要是为了寻找更好的生活和机会，或是为了逃避战乱和灾难。

其次，根据人口普查数据，东北地区的人口结构中，山东籍人士占比较大。尤其是在较早的时期，东北地区的工业和农业发展需要大量的劳动力，而山东籍人士正好满足了这一需求。

最后，根据口头传统和文化习惯，东北地区的一些方言和风俗习惯与山东有很多相似之处，这也说明了两地之间的人口流动和文化交流。

综上所述，可以推测出东北地区的祖籍山东人比例较高，但具体的数字需要更多的数据支持才能得出准确的结论。