上海去迪拜旅游需要的手续主要包括以下几点：

1.护照：持有有效的护照才能出境旅游。如果您的护照已经过期或者快要过期，需要提前办理新的护照。

2.签证：中国公民前往迪拜旅游需要办理签证。您可以通过迪拜驻上海领事馆或者代办机构办理签证。具体办理流程和所需材料可以在相关网站上查询。

3.机票：需要提前预订机票，并且注意航班时间和转机时间，以避免行程安排上的不便。

4.保险：建议购买旅游保险，以保障旅行期间的安全和健康。

至于上海去迪拜旅游需要多少钱，则取决于您的旅游方式、旅游时间和住宿标准等因素。一般来说，迪拜的旅游费用相对较高，预算需要在人民币1万元以上。具体费用可以根据您的需求和预算进行合理的安排。