蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，以猪肉为主料，配以蒜泥、酱油、花椒等调料烹制而成，口感鲜嫩、香辣可口。下面是蒜泥白肉的做法：

材料：猪肉（里脊肉或瘦肉）500克蒜泥适量生姜适量香菜适量花椒适量酱油适量盐适量糖适量料酒适量水适量色拉油适量

步骤：1.将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入锅中加水煮至熟烂，捞出晾凉备用。2.将蒜泥、生姜末、花椒粉、酱油、盐、糖、料酒调成蒜泥汁备用。3.将晾凉的猪肉切成约0.5厘米厚的片状，摆放在盘子中。4.将蒜泥汁淋在猪肉上，撒上香菜末和热油即可。

小贴士：1.煮猪肉时可以加入一些生姜和料酒煮，可以去腥味。2.调蒜泥汁时，可以根据自己的口味适量调整各种调料的比例。3.撒上热油可以提升蒜泥白肉的香气。