纯牛奶在零下20度的温度下会结冰，但不会立即冻烂。牛奶中的水分会结成冰晶，而脂肪和蛋白质会浮在上面形成一层薄膜。当牛奶解冻后，这层薄膜会破裂，导致牛奶变得不均匀，口感也会受到影响。因此，不建议将纯牛奶放在零下20度的温度下，最好将其放在冰箱中存放。