新鲜排骨冷冻保鲜的方法如下：

1．准备好密封袋或密封盒，确保没有空气进入，以防止冷冻烧伤。

2．将新鲜排骨用水冲洗干净，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。

3．将排骨放入密封袋或密封盒中，确保每块排骨之间有足够的空间，以便冷冻空气流通。

4．如果使用密封袋，请将排骨放入袋中，将袋口封紧，并在上面标记日期和内容。

5．如果使用密封盒，请将排骨放入盒中，盖上盖子，并在上面标记日期和内容。

6．将密封袋或密封盒放入冷冻室中，确保温度低于零下18摄氏度。

7．在冷冻期间，不要频繁打开冰箱门，以免温度波动影响排骨的质量。

8．在需要使用排骨时，将其从冷冻室中取出，放在室温下解冻，或放入冰箱中缓慢解冻。

注意事项：

1．冷冻排骨的时间不宜过长，一般不超过3个月。

2．冷冻排骨后，其口感和质量可能会有所下降，建议尽快食用。

3．冷冻排骨之前，可以将其切成小块，以便于解冻和烹饪。