韭菜是一种常见的蔬菜，其生长环境及特点如下：

1．生长环境：韭菜喜欢温暖湿润的环境，适宜生长的温度为15℃~25℃，最适宜的温度为20℃左右。韭菜对土壤要求不高，但喜欢肥沃、透气、排水良好的土壤，pH值在6.0~7.5之间为宜。

2．生长特点：韭菜是一种多年生草本植物，具有鲜明的草本香气，叶片细长，呈圆筒形。韭菜的生长速度较快，一般在种植后30~40天即可收获。韭菜的根系发达，能够吸收大量营养物质，因此需要经常施肥。韭菜的花期为5月至6月，花朵呈淡紫色或白色，花期较长。

3．生长注意事项：种植韭菜时应选择肥沃、排水良好的土壤，并在种植前进行充分的施肥。韭菜喜欢湿润的环境，但不能过度浇水，以免引起病虫害。韭菜在生长过程中需要适量修剪，以保持植株的健康和生长速度。在收获韭菜时，应注意不要将韭菜的根部连根拔起，以免影响下一季度的生长。