突然拉水，大多是由于饮食不当导致了急性肠炎。突然拉水提示为腹泻症状急性起病，如果症状出现前，患者有进食了刺激难消化的食物，包括生、冷、硬、辣、黏、甜、酸、油炸这类刺激性食物，腹泻同时没有发热的症状，这种情况是由于进食了刺激性的食物，刺激了肠道黏膜，促进了组织液的渗出，导致出现排水样便的症状，这种情况大多经过排便以后，症状可以逐渐缓解。而如果患者腹泻排水样便同时，伴有恶心、呕吐及发热的症状，这种情况大多是由于进食了不干净的食物，导致了急性肠道感染，这类患者需要在肠道调节肠道菌群、保护肠黏膜等药物治疗的同时，需要应用抗感染药物治疗，改善症状。