藕粉是白色或乳白色的粉末状物质。这是由于藕根经过加工后，去皮去心，切成薄片，晾干后研磨成粉末，因此呈现出白色或乳白色的颜色。藕粉是一种常见的食品原料，可用于制作藕粉糕、藕粉汤、藕粉粥等美食。