猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。