麻婆豆腐通常使用嫩豆腐。嫩豆腐质地细腻，口感柔软，易于入味，而且不易碎裂。在制作麻婆豆腐时，建议先将豆腐切成小块，用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，也能让豆腐更加入味。此外，如果你喜欢口感更加细腻的麻婆豆腐，可以选择用嫩豆腐皮代替豆腐。但是需要注意的是，嫩豆腐皮容易煮烂，因此在烹饪时需要掌握好时间和火候。