牛红，也就是牛的鲜血，新鲜牛红放足够的盐就不会凝固，蒸之前加水，牛红和水的比例是一比一点五，加水后牛红慢慢会凝固，制作方法如下：

水烧开后下锅，一定把碗放入水中蒸。不要隔水蒸，小火蒸35至40分钟。油条，葱花，剁碎腌好的牛肉。蒸熟后先放腌好的牛肉。再大火蒸5分钟。撒上葱花，油条，即可出锅。