目前乳酸菌在食品中的应用有如下几种：

1、在乳制品加工中的应用：酸奶等。

2、植物蛋白饮料加工应用：酸豆奶，花生酸奶等。

3、在蔬菜深加工中的应用：泡酸菜等。

4、在肉制品生产中的应用：传统发酵香肠等。