食管癌对患者身体影响较大，因此合理营养的饮食，对病人尤其重要，患者应合理安排饮食，有利于病情的稳定与恢复。对于未行手术的患者，饮食应以软和好消化半流质为主，对于食管癌术后的患者，一周以后以流质粥类肉汤等食物为主。目前没有任何研究及临床实验可以证明，哪些食物可以预防食管癌的发生及其转移，因此建议患者饮食全面营养均衡软和易吸收为主。