红烧肉捆绳子主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。捆绳子可以使肉质不散烂，让瘦肉、肥肉和皮的部分依旧保持一个整体，这样吃起来也不会腻，营养也更均衡。