食道癌患者在饮食基本正常的情况下，可以适当的多进食一些优质蛋白含量比较高的食物，像经常食用的有瘦肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉，蛋类的食品，乳制品，豆制品等等，根据患者的饮食喜好来选择不同的食物，从而来补充患者的营养。但是，建议患者营养要均衡，食物的品种要多样化一些，要注意一些主食的摄入，包括一些粗粮、杂粮的摄入等等，像经常食用的有红薯，土豆等。也要合理的安排一些新鲜的蔬菜和水果的摄入，从而来补充患者的维生素，微量元素等等。在保证患者营养的前提下，来进行规范的抗肿瘤治疗，像手术，化疗，放疗，从而来希望取得更好的治疗的效果。