青核桃汁水沾手上后，可以通过以下步骤来洗干净：

1．先用清水冲洗手部，将多余的核桃汁水冲掉。

2．在手上涂上适量的洗手液或肥皂，搓揉双手，特别是手指和指缝部位，让肥皂充分起泡，将手上的汁水和污垢彻底清洗干净。

3．用清水冲洗手部，确保肥皂和污垢都被冲掉。

4．用干净的毛巾或纸巾擦干手部。

5．如果手部仍然有核桃汁水的味道，可以用柠檬汁或白醋加水混合后涂在手部，再用清水冲洗干净。

注意事项：

1．在处理青核桃时，最好戴上手套，以避免核桃汁水直接沾到双手上。

2．如果手部皮肤已经有创口或破损，不宜用肥皂或洗手液清洗，可以用温水轻轻冲洗，避免疼痛和感染。

3．如果核桃汁水沾到衣服或其他物品上，应及时清洗，以免留下难以清除的污渍。