放了8年的铁观音茶叶，其品质和口感都会发生变化。一般来说，放置时间越长，茶叶的香气和口感会逐渐减弱，而茶叶的陈味和陈香会逐渐增强。

因此，放了8年的铁观音茶叶，虽然可以喝，但是其口感和品质可能已经大大降低，甚至可能已经变质。如果茶叶有异味、发霉或者有虫子，那么就不能喝了。

如果要喝放了8年的铁观音茶叶，建议先进行一次闻味和品尝的测试，看看茶叶的香气和口感是否还能接受。如果感觉还可以，那么可以继续饮用，但是建议不要过量饮用，以免对身体造成不良影响。