牛腩汤是一道非常受欢迎的家常汤菜，下面是牛腩汤的做法大全：

材料：1.牛腩400克2.香菜适量3.姜片适量4.洋葱半个5.胡萝卜1根6.香葱适量7.料酒适量8.老抽适量9.生抽适量10.盐适量11.鸡精适量12.水适量

步骤：1.将牛腩切成适当大小的块状。2.锅中加入适量水，放入牛腩块，煮开后焯水，去除血水和杂质，冲洗干净备用。3.另起锅，加入适量水，放入姜片、洋葱、胡萝卜，煮开后放入焯水过的牛腩。4.加入适量生抽和老抽，再加入适量的料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。5.最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜和香葱即可。

小贴士：1.煮牛腩汤时可以加入一些陈皮或者八角等调料，增加汤的香味。2.牛腩炖煮的时间越长，口感越好，所以如果时间允许，可以多煮一会儿。3.可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油和盐的使用量。