黄豆芽是一种大家经常见到的食物，但是它在不同人手里发挥出来的作用却是完全不一样的，那么黄豆芽的家常做法是怎样的呢？它又有哪些神奇的功效作用呢？一起来看看吧！

黄豆芽炒肉的做法

材料：黄豆芽、肉丝。

做法：将豆芽放在菜盆里，用水来回搓，一部分皮已经掉了，再将皮捡出来。先将油加热，放入肉丝大火翻炒，将尖椒掰成两半放入锅里翻炒，尖椒能去除豆芽的青涩味。等炒到肉变色后再放入黄豆芽，继续在翻炒，加入调料和少量酱油，再转小火慢烧一下即可装盘食用。

凉拌黄豆芽的做法

材料：黄豆芽250克、香油少许、芝麻适量、白糖2小匙、芹菜3根、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜2瓣、生抽1大匙、米醋2匙。

做法：

1、焯水用少量白糖去豆腥味，再用芹菜来体香提味，开水焯时一匙米醋。

2、将黄豆芽洗干净、芹菜切成段，大蒜切成末。

3、小锅烧水，开锅后放入黄豆芽，加入米醋与糖，焯水2-3分钟，再放入冷水。

4、将黄豆芽取出来，淋干水分后，加入调料搅拌即可。

黄豆芽的营养价值养血补气

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等作用。

清热利湿

黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、去除黑痣，润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便便秘、高血脂等食疗作用。

预防高血压

黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤与毛细血管，预防动脉硬化，避免老年高血压。

美容养发

大豆发芽后，有一种天门冬氨酸，的物质急剧增加，所以在吃豆芽的时候能减少体内乳酸菌，消除疲劳。并且，豆芽还富有被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，避免雀斑、黑斑的出现，让皮肤变得更加白皙透亮有光泽，还能让头发乌黑光亮。

促进骨骼发育

青少年吃黄豆芽有生长发育、预防贫血的好处，常吃黄豆芽能健脑、抗疲劳与抗癌的效果。

提升免疫力

黄豆芽含有植物性蛋白质，有植物肉的美称，人体若是缺少蛋白质，会出现免疫力下降、疲劳的情况，而吃黄豆能补蛋白质，避免吃肉胆固醇升高的问题。

延寿

黄豆芽和绿豆芽，能益寿延年的功效。常吃豆芽能预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，含有大量的抗酸性物质，具有很好防老化作用，起到排毒的作用。