抑菌是指抑制或杀灭细菌的过程或方法。在医学、食品安全、环境卫生等领域，抑菌是通过使用抗生素、消毒剂、杀菌剂等方法来阻止细菌生长和繁殖，从而控制细菌感染和传播的。抑菌可以通过物理手段（如高温、紫外线照射等）或化学手段（如使用消毒剂、抗菌药物等）来实现。抑菌的目的是保护人类健康，预防疾病的传播。