烤肉食材有很多种，以下是常见的几种：

1．猪肉：猪肉是烤肉的主要食材之一，常用的部位有肋排、肩肉、腰肉等。

2．牛肉：牛肉也是烤肉的常见食材之一，常用的部位有牛排、牛腩、牛肉串等。

3．鸡肉：鸡肉是烤肉中比较健康的选择，常用的部位有鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等。

4．羊肉：羊肉是烤肉中比较有特色的食材，常用的部位有羊肉串、羊排等。

5．海鲜：海鲜也可以用来烤制，常用的有虾、鱿鱼、章鱼等。

6．蔬菜：蔬菜也是烤肉中的重要食材，常用的有洋葱、玉米、茄子、西红柿等。

7．水果：水果也可以用来烤制，常用的有香蕉、菠萝、苹果等。

总之，烤肉的食材种类非常丰富，可以根据自己的口味和喜好进行选择。同时，在烤制过程中，也需要注意食材的搭配和烤制的时间，以保证食材的口感和营养价值。