干香菇是一种常见的中式食材，可以用来烹饪各种菜肴，但在使用前需要先将其泡发。以下是干香菇泡发的方法：

1.准备干香菇：将需要使用的干香菇挑选出来，用清水洗净表面的灰尘和杂质。

2.泡发干香菇：将洗净的干香菇放入一个大碗或盆中，倒入足够的温水，水的高度应该比香菇高出1-2厘米。然后用盖子或保鲜膜盖住碗或盆，浸泡2-3个小时，直到香菇变软。

3.挑选香菇：泡发后的香菇会变大，变软，颜色也会变深。用手轻轻捏一下香菇，如果觉得柔软且无硬块，就可以取出来使用了。如果还有硬块，可以再泡发一段时间。

4.洗净香菇：将泡发好的香菇用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙和杂质，然后用厨房纸或毛巾吸干水分，即可使用。

注意事项：

1.泡发干香菇的水温应该是温水或微温水，不要用热水，否则会破坏香菇的口感和营养。

2.泡发时间不宜过长，否则香菇会变得过于软烂，影响口感。

3.挑选泡发好的香菇时，要仔细检查是否有腐烂或变质的情况，如有则应该丢弃。

4.洗净香菇时，不要用力搓揉，以免损坏香菇的质地。